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Rezepte

Chicken Curry Empanadas

Agostina und Fabricio von Avarizza lieben gutes Essen, mögen es aber gerne auch unkompliziert. Die Chicken Curry Empanadas gelingen leicht und passen mit ihrer milden Schärfe gut zu einem fruchtigen Rosé - dem Canarí Rosé. Viel Spaß!

Rezept für 12 Empanadas

Zutaten für den Teig
  • 250 ml Wasser                                            
  • 150 g Butter                                              
  • 2 TL Salz                                                    
  • 1 Prise Paprikapulver                                   
  • 450 g Mehl
Zutaten für die Füllung      
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 TL gelbes Currypulver
  • 200 ml Konditorsahne (40% Fett)
  • 50 g geriebener Käse
Zubereitung

Wasser und Butter zusammen in einem Tiegel bei mittlerer Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Salz, Paprika und Mehl dazu geben. Von der Feuerstelle nehmen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein öliger, feuchter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Für die Füllung die klein geschnittenen Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten und danach das in feine Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilet mit in die Pfanne geben. Nachdem das Hähnchenfleisch seinen Saft abgegeben hat, Currypulver hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Sahne einrühren und weitern köcheln, bis die Sahne eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Auf einer leicht bemehlten Fläche den Teig circa 5 mm dick ausrollen und mit einer handgroßen Schale kreisförmige Fladen ausstechen und diese zu Körbchen formen und füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180° für 20 Minuten backen.

Dazu ein gut gekühlter Canarí Rosé von Avarizza aus Mendoza.

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