Spicy Lamm Burger

Dieser Burger hat es in sich. Für anspruchsvolle Feinschmecker, die es am Grill auch mal etwas schärfer mögen. Aromatische Jalepeños geben diesem Lamm-Burger seine einzigartige Würze - und Ihrem sommerlichen Grillen den besonderen Kick!

Heiße Empfehlung von Jock Harvey zum seinem Shiraz aus Australien!

Zutaten für 4 feine Burger

• 750 g Lammhack
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikagewürz
• ½ TL gemahlener Koriandersamen
• 4 gute Burger Brötchen
• 2 Tomaten
• 4 Scheiben Schmelzkäse
• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Jalapeño Chilischote
• ¼ TL Cayennepfeffer
• 1 EL frischer Koriander
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

750 g Lammhack mit 2 gepressten Knoblauchzehen, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL Paprikagewürz, ½ TL gemahlenen Koriandersamen sowie ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. Alles gut durchkneten und durchziehen lassen.

Für die Salsa beide Paprikaschoten und 1 Jalapeño Chilischote entkernen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.  ¼ TL Cayennepfeffer, ¼ TL Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, 1 EL fein gehackten frischen Koriander und 1 EL Olivenöl dazu geben, alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. 

Fleisch erneut durchkneten und daraus 4 Patties à 2 cm Dicke formen. Sie sollten etwas größer als die Brötchen sein. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und Schmelzkäsescheiben bereitlegen.

Grill für direktes Grillen vorbereiten. Lamm-Patties 7 – 9 Minuten auf dem heißen Grillrost direkt über der Glut grillen. Nach 4 Minuten mit einem Pfannenwender einmal wenden. Während der letzten Minute die Brötchenhälften am Rand des Rostes mit der aufgeschnittenen Seite nach unten backen.

Die Salsa auf den Brötchen-Unterseiten verteilen, gegrillte Lamm-Patties daraufsetzen und mit jeweils mit 1 Scheibe Schmelzkäse und 2 Tomatenscheiben belegen. Brötchen-Oberseiten mit der Mayonnaise bestreichen und obenauf legen. Jetzt herzhaft reinbeißen!

 Heiße Empfehlung von Jock Harvey: Shiraz!

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