18. März 2020

Besoffenes Hühnchen

»Zartes Hähnchen schwimmt besoffen im Wein«. Keine reißerische Zeitungsmeldung, sondern das Rezept für einen unkomplizierten Festschmaus aus Südafrika. Die Zutaten? Ein Huhn, etwas Wein und viel Appetit.

Saftiges, südafrikanisches Hähnchen von Christoff de Wet

Zutaten für 2 Personen

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, klein gehackt
  • 150 g Champignons, geviertelt
  • 1 große Möhre, in Scheiben
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Roséwein
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 50 ml Sahne
  • 3 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust mit Mehl bestäuben. In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen, bemehlte Hähnchenbrustfilets darin goldgelb anbraten, wieder herausnehmen und zur Seite stellen. 

Im Fett Zwiebel und Knoblauch dünsten bis sie weich sind, dann mit etwas Mehl besprenkeln. Hühnerbrühe und Wein dazu gießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Hähnchenbrustfilets in den Sud geben und bei kleiner Hitze 30 Min. garen lassen. Die letzten 10 Min. Champignonviertel und Möhrenscheiben mitgaren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne hinzugießen.

Parallel Langkornreis kochen und zusammen mit dem Huhn servieren.

Als passenden Wein empfiehlt Christoff de Wet den fruchtigen De Krans Pinotage Rosé.


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