Lammkeule - ganz langsam geschmort

Dieses Gericht braucht etwas Zeit - 4 Stunden! Aber, das Warten lohnt sich! Am Ende genießen Sie eine hocharomatische, butterzarte Lammkeule, die im Mund zergeht.

Zutaten für 2 Personen

• 50 g Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 x ¼ l Rotwein
• 2 kl. Dosen gewürfelte Tomaten
• 1 Bund aus Petersilie, Thymian und Rosmarin
• 2 große Lammkeulen
• 2 halbierte Knoblauchzehen, vom Strunk befreit
• 5 Perlzwiebeln, gehäutet
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kochzeit 3h 50m

Ofen auf 160° vorheizen. 

Kräuter zusammenbinden. Butter in Pfanne schmelzen, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Bei hoher Hitze 1 Min. weiter braten, mit ¼ l Rotwein ablöschen. Auf mittlere Hitze runterschalten, Kräuterbund dazu geben, 4 Min. köcheln. 1 Dose Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zweite Dose Tomaten in einen Bräter füllen, Lammkeulen darauf betten. Heiße Soße aus der Pfanne darüber gießen, Knoblauchzehen und Kräuterbund in den Sud legen. 

Zugedeckt 3 Stunden schmoren, Fleisch stündlich mit dem Sud begießen. 

Perlzwiebeln und ¼ l Rotwein dazu geben, weitere 40 – 50 Min. ohne Deckel backen, bis die Soße sämig ist, ohne dass sie anbrennt. Perlzwiebeln, Knoblauchzehen und Kräuter aus der Soße fischen. Lamm auf Kartoffelpüree anrichten, mit Soße übergießen und mit Granatapfelkernen sowie Rosmarin dekorieren.

Genießen Sie zu diesem sehr aromatischen Gericht den fruchtigen Shiraz von DuVon.

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