Teriyaki Rind mit Cashew Nüssen

Schon der Glanz dieses hocharomatischen Gerichts verspricht viel Genuss. Teriyaki, mit dieser japanischen Art der Zubereitung wird das Rindfleisch besonders zart und saftig. Marinieren - schmoren - genießen! 

Thys Smit liebt Japans Küche zu den Weinen vom Kap Südafrikas.

Zutaten für 4 Personen

• 600 g Rumpsteak
• 6 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 cm frischer Ingwer
• 1 rote Paprikaschote
• 100 g Cashew Nüsse (ungesalzen)
• 50 g Erdnüsse (ungesalzen)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Sesamöl
• 1 EL Speisestärke
• 125 ml Wasser
• 3 EL Teriyaki-Sauce
• 2 TL Saté-Sauce
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Für die Marinade 1 Knoblauchzehe durch Knoblauchpresse drücken, mit 2 EL Teriyaki-Sauce und 1 TL Sesamöl mischen. Fleisch in 2 cm breite und 3 cm lange Streifen schneiden, mit der Marinade gut vermengen und 30 Minuten marinieren.

Schalotten und Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden, 1 Knoblauchzehe und Ingwer in kleine Stücke hacken. Im Wok oder großer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Gemüsestücke zusammen mit Cashewnüssen und Erdnüssen ein Minute anbraten. Fleisch dazu geben, gut vermengen und 2 Minuten mit braten. 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, mit 1 EL Teriyaki-Sauce, 1 TL Sesamöl, 2 TL Saté-Sauce und restlichem Wasser vermengen. Über das Fleisch und Gemüse gießen, aufkochen und 2-3 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze durchziehen lassen. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und 1 Minute mit garen. Zusammen mit Basmatireis servieren.

Zu diesem gehaltvollen Fleischgericht passt der kraftvolle Meerendal Shiraz.

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