Puchero Uruguayo

Deftige, ehrliche Küche aus Uruguay. Puchero ist ein klassischer Eintopf aus Uruguay, der kräftig wärmt! Das Rezept lebt von einfachen, aber guten Zutaten, die es auch auf unseren heimischen Wochenmärkten gibt. Carlos Pizzorno liebt diese bodenständige Art der Zubereitung, vor allem nach einem langen Tag an viel frischer Luft. Puchero wärmt das Herz.

Zutaten für 4 Personen

• 4 Beinscheiben vom Rind (4 cm dick)
• 1 Hähnchenschenkel
• 2 Kochwürste
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel
• 1 kg Kürbis
• 4 Karotten
• 2 Maiskolben
• 4 festkochende Kartoffeln
• Salz

Zubereitung

In einem großen Kochtopf 4 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. 4 Scheiben Rindfleisch mit Knochen 20 Minuten darin köcheln. Entstehenden Schaum dabei immer wieder abschöpfen.

Lauchstange in 3 cm breite Ringe schneiden, Zwiebel grob hacken, 1 kg Kürbisfleisch würfeln, Karotten halbieren und Kochwürste in 4 cm breite Stücke schneiden. Zerteiltes Gemüse und Kochwürste sowie Hähnchenschenkel mit in den Kochtopf geben. Den Eintopf 40 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Maiskolben in 4 Stücke teilen und die letzten 15 Minuten mitkochen. Parallel die geschälten und geviertelten Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen.

Zum Servieren alle gegarten Zutaten – außer dem Hähnchenschenkel – in einen tiefen Teller geben und mit der frischen Brühe aus dem Kochtopf übergießen. Guten Appetit!

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Zu diesem wärmenden Eintopf empfiehlt Carlos seinen Pizzorno Tannat Reserva.

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