Wein zu Fleisch

Welcher Wein passt zu welchem Fleisch? Die oft genannte Faustregel »Rotwein zu dunklem und Weißwein zu hellem Fleisch« gilt nur bedingt. Entscheidend für eine gelungene Kombination aus Fleisch und Wein sind Zubereitungsart und begleitende Saucen. Beim Grillen, Braten oder Schmoren passen tendenziell Rotweine, während wir zu gekochtem oder pochiertem Fleisch eher Weißwein empfehlen. Sie möchten mehr über den passenden Wein zu Fleisch wissen? Unsere Online-Weinberatung erklärt Ihnen typische Gerichte und Zubereitungsarten zu Geflügel, Kalb, Lamm, Rind, Schwein und Wild und empfiehlt dazu passende Weine. So finden Sie bei uns schnell Ihren Lieblingswein. Mehr lesen ▷

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Welcher Wein passt zu welchem Fleisch? Die oft genannte Faustregel »Rotwein zu dunklem und Weißwein zu hellem Fleisch« gilt nur bedingt. Entscheidend für eine gelungene Kombination aus Fleisch und Wein sind Zubereitungsart und begleitende Saucen. Beim Grillen, Braten oder Schmoren passen tendenziell Rotweine, während wir zu gekochtem oder pochiertem Fleisch eher Weißwein empfehlen. Sie möchten mehr über den passenden Wein zu Fleisch wissen? Unsere Online-Weinberatung erklärt Ihnen typische Gerichte und Zubereitungsarten zu Geflügel, Kalb, Lamm, Rind, Schwein und Wild und empfiehlt dazu passende Weine. So finden Sie bei uns schnell Ihren Lieblingswein. Mehr lesen ▷

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Hatters Hill Sauvignon Blanc
Hatters Hill Sauvignon Blanc 2016 / Neuseeland
Verführerisch komplexer Weißwein von der Cloudy Bay
21,90 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (29,20 €/ l)
Finca Pircas Malbec
Finca Pircas Malbec 2017 / Argentinien
100% Malbec in Reinkultur - aus kleiner Einzellage
21,90 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (29,20 €/ l)
PS García - Sofía
PS García - Sofía 2017 / Chile
Elegantes chilenisches Kraftpaket aus 100% Pinot Noir
22,00 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (29,33 €/ l)
Noch wenige Flaschen verfügbar
Paradoux Blend
Paradoux Blend Argentinien
Üppiger Blend aus 5 Rebsorten vom Top-Winzer Karim Mussi
22,70 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (30,27 €/ l)
Le Sueur Paradoks
Le Sueur Paradoks 2018 / Südafrika
Rarität aus Elgin & Swartland - limitiert
24,50 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (32,67 €/ l)
THE 19th Pinotage - Magnum
THE 19th Pinotage - Magnum 2019 / Südafrika
Der Pinotage von Ernst Gouws - Magnumflasche
24,90 € je Flasche
Inhalt 1.5 Liter (16,60 €/ l)
Finca Montuiri Malbec
Finca Montuiri Malbec 2017 / Argentinien
Der Stolz Argentiniens - aus weltweit 1. zertifizierter Malbec DOC
25,90 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (34,53 €/ l)
Finca Los Galos - Petit Verdot
Finca Los Galos - Petit Verdot 2017 / Argentinien
Rarität von fast 50 Jahren alten Rebstöcken - limitiert auf 2.400 Flaschen
29,70 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (39,60 €/ l)
Meerendal Pinotage VINE
Meerendal Pinotage VINE 2016 / Südafrika
Südafrikas feine Antwort auf den Ripasso
29,90 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (39,87 €/ l)
Noch wenige Flaschen verfügbar
PS García - Mourvèdre
PS García - Mourvèdre 2016 / Chile
Ungestümer Rotwein aus Chile mit kräftiger Säure
29,90 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (39,87 €/ l)
PS García - VIGNO
PS García - VIGNO 2015 / Chile
Genußpuristen lieben ihn - hocharomatischer Rotwein aus 100% Carignan
34,50 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (46,00 €/ l)
Old Vine Malbec Reserva
36,50 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (48,67 €/ l)
Meerendal Pinotage Heritage Block
Meerendal Pinotage Heritage Block 2015 / Südafrika
Pinotage Kraftpaket aus Südafrika - 65 Jahre alte Reben
39,00 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (52,00 €/ l)
NEU
Mayacaba - Old Vine Malbec
Mayacaba - Old Vine Malbec 2017 / Argentinien
Kraftvoller Premium Malbec aus über 100 Jahre altem Weinberg
45,00 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (60,00 €/ l)
Pizzorno PRIMO
Pizzorno PRIMO 2017 / Uruguay
Feiner & komplexer Blend mit über 30 Monaten Barriquereife
48,00 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (64,00 €/ l)
5 von 6

Wie bereite ich Fleisch richtig zu und welchen Wein wähle ich?

Die richtige Zubereitungsart hängt zum einen davon ab, welche Fleischart Sie zubereiten und zum anderen, welchen Geschmack Sie beim Garen erzielen wollen. Stellen Sie sich daher zunächst die Frage »Was haben Sie für Zutaten und wie soll es schmecken?«.

Braten und Grillen
Filet, Hüfte, Oberschale oder Lende sind hochwertige Fleischteile und besitzen wenig Bindegewebe. Dieses Muskelfleisch eignet sich gut für kurze Garmethoden wie Grillen oder Braten (in der Pfanne oder im Backofen). Bei diesem Garprozess entsteht eine aromatische Kruste mit Röstaromen, die gut mit den Tanninen und Gerbstoffen eines Rotweins harmonieren.

Schmoren und Kochen
Fleisch mit einem hohen Anteil an festem Bindegewebe (Schulter, Keule oder Bein) sollte längere Zeit geschmort oder gekocht werden. Während der Garzeit nimmt das harte Protein des Fleisches Flüssigkeit auf und wird dadurch weich, zart und mürbe. Gekochtes Fleisch harmoniert oft gut mit Weißwein, während geschmortes Fleisch noch leichte Röstaromen besitzt, die eher nach einem Rotwein verlangen.

Welcher Wein zu welchem Fleisch?
Orientieren Sie sich bei Ihrer Weinauswahl zu Geflügel, Kalb, Lamm, Rind, Schwein oder Wild im Wesentlichen an zwei Dingen; der Fleischart sowie der Zubereitung. Fleisch und Wein gut zu kombinieren, wird Ihnen mit unseren Empfehlungen leicht gelingen. Klicken Sie für allgemeine Weinempfehlungen einfach auf das rote Feld. Nutzen Sie bei Ihrer Weinauswahl dann auch die Funktion »Weine filtern«, um unter »Wein & Speisen« schnell passende Weine zu ganz bestimmten Fleischarten zu finden.

Wenn Sie zuvor noch stöbern möchten, finden Sie im Wein OnlineShop unsere gesamte Weinauswahl. Ihren bevorzugten Wein zum Fleisch liefern wir Ihnen mit unserem Weinversand bequem nach Hause.

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