Paredes Sweet Raquel

Die Farbe des »Sweet Raquel« sagt bereits viel über diesen Weißwein aus – goldgelb leuchtet er im Glas. Der Duft lockt mit einem Bukett aus kandierten Orangen und Honig. Sein intensiver und langanhaltender Geschmack, seine delikate Säure sowie die elegante Süße verzaubern.

Empfehlung

Dieser weiße Süßwein ist gut gekühlt schon pur zum Dahinschmelzen. Zur Geschmacksexplosion wird er ebenfalls als Begleitung zu kalten Vorspeise-Terrinen oder luftgetrocknetem Schinken, zu würzig-gereiftem Käse und zu cremigen Desserts.

Álvaro zeigt als Winzer beim Keltern des »Sweet Raquel« großes Können. 40% Gewürztraminer und 60% Sauvignon Blanc verschmelzen zu einem großartigen Late Harvest. Rund 3 ½ Monate reifen beide Rebsorten länger am Stock, trocknen zu kleinen Rosinen und entwickeln ein sehr hohes Konzentrat an natürlichem Fruchtzucker - ohne Botrytis. Nach der Handlese in kleinen 12 Kilo Boxen werden die kleinen rosinenartigen Beeren sanft gepresst und der konzentrierte Most ruht für einige Stunden zusammen mit der Schale. Anschließend fermentiert nur der Most für 7 Monate in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche. Zum Ende des chilenischen Winters wird der Sweet Raquel dann in kleine 0,375 Liter Flaschen gefüllt - für genussvolle Stunden.

★ Bester Süßwein Chiles und 94 Punkte von Tim Atkin. Gold von Catad´Or und Double Gold von Sakura.