Pastel de choclo

Chilenischer Maisauflauf

von Felipe García

Der Maisauflauf mit Rinderhack ist in Chile sehr populär. Unser Winzer Felipe García verrät uns das Originalrezept seiner Familie. Probieren Sie »Pastel de Choclo« unbedingt mit einem Rotwein von P.S. García.

Zutaten für 4 Personen
  • 2 vorgegarte Maiskolben
  • 4 Blätter Basilikum, fein gehackt
  • Salz
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Milch
  • 2 Eier, hartgekocht, in Scheiben
  • 200 g Hähnchenfleisch in Stücken
  • Öl
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 350 g Hack vom Lamm oder Rind
  • Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 50 g schwarze Oliven (entsteint)
  • 50 g Rosinen
  • Crème Fraîche
Zubereitung

Maiskörner vom Kolben schaben und mit Basilikum und etwas Salz in Butter anschwitzen. Milch nach und nach dazugeben und dauerhaft rühren, bis sie andickt. Noch 5 min köcheln lassen; wiederholt umrühren, beiseite stellen. Hähnchenstücke in etwas Öl von allen Seiten anbraten und mit Pfeffer, Salz und ½ TL Kreuzkümmel würzen; beiseite stellen. Zwiebeln gewürfelt in Öl glasig dünsten, darin das Hack anbraten, bis es krümelig ist und mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel würzen. Hackfleisch-Zwiebelmischung in gefettete ofenfeste Form geben und darauf Ei, Oliven und Rosinen verteilen. Zunächst Hähnchenstücke, dann die Maismischung darüber geben und rund 30 Minuten in vorgeheiztem Ofen bei 200 ° C backen. Wenn der Auflauf goldbraun ist, heiß mit etwas Crème Fraîche servieren. Viele Chilenen reichen Puderzucker zum Bestreuen. Wir verzichten eher und schätzen die Harmonie mit dem aromatischen Rotwein »Mourvèdre« oder »Sofia Pinot Noir« von P.S. Garcia.

Rotwein auswählen

Rezept downloaden.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
PS García - Mourvèdre
PS García - Mourvèdre 2016 / Chile
Ungestümer Rotwein aus Chile mit kräftiger Säure
29,90 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (39,87 €/ l)
PS García - Sofía
PS García - Sofía 2017 / Chile
Elegantes chilenisches Kraftpaket aus 100% Pinot Noir
22,00 € je Flasche
Inhalt 0.75 Liter (29,33 €/ l)
Ausgetrunken - neuer Wein folgt!
Weinpaket »Chiles Rebsortenknaller«
Weinpaket »Chiles Rebsortenknaller« Chile
3 rote Prachtexemplare aus Chile - rebsortenrein
89,00 € je Paket
Inhalt 2.25 Liter (39,56 €/ l)