Wein zum Grillen
Ob BBQ, Braai oder Asado, das Grillen im Freien versprüht sehr viel mehr Abenteuergeist als nur das Steak in der Pfanne einer High-Tech Küche zu wenden. Tief im Herzen lodert noch immer unsere Faszination für das offene Feuer. Was für einen Wein trinkt man zu Steak & Co? Passt eher der klassische Rotwein zum Grillen oder geht auch mal ein Weißwein? Welchen Grillwein nehme ich zu Fisch oder Gemüse? Hier finden Sie Ihren passenden Wein zum Grillen für ein genussreiches Spiel mit dem Feuer. Mehr lesen ▷
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BBQ, Braai oder Asado – Grillkultur aus Übersee
Grillen bedeutet weit mehr als die Zubereitung von Fleisch über offenem Feuer. In vielen Ländern der Neuen Welt gehört es zur Kultur und bringt Familie, Freunde und Nachbarn zusammen. Ob nordamerikanisches BBQ, argentinisches Asado oder südafrikanisches Braai – jede Grilltradition hat ihren eigenen Charakter, doch eines verbindet sie alle: Gute Zutaten, Zeit für gemeinsamen Genuss und der dazu passende Wein.
Während beim nordamerikanischen BBQ größere Fleischstücke meist langsam bei niedriger Temperatur im Rauch garen, wird beim argentinischen Asado Fleisch traditionell über offenem Feuer oder Glut gegrillt. Beim südafrikanischen Braai kommen Fleisch, Würste und häufig auch Gemüse über dem offenen Holzfeuer auf den Grill. Beim klassischen Grillen in Deutschland landen dagegen meist Fleisch, Würstchen, Fisch oder Gemüse direkt über Holzkohle, Gas oder Strom auf dem Grill. Trotz dieser Unterschiede entscheiden für die Weinwahl vor allem das Grillgut, seine Marinade, die Würzung und die beim Grillen entstehenden Röstaromen.
Unsere Winzer sind mit diesen Grilltraditionen aufgewachsen und leben sie bis heute. Deshalb zeigen wir Ihnen nachfolgend, welche Weine zu Steak, Lamm, Bratwurst, Geflügel, Fisch oder Gemüse besonders gut passen.
Grillwein Tipps – welcher Wein zum Grillen?
Ob nun BBQ, Braai oder Asado – unsere Winzer in Südamerika und Südafrika sind echte Profis als Weinmacher und am Grill. In der freien Natur lieben sie das Spiel mit dem offenen Feuer und wissen genau, was für ein Wein zum Grillen gut passt. Der richtige Grillwein gehört für unsere Winzer selbstverständlich dazu. Welche Weine zum Grillen empfehlen unsere Winzer?
Klassiker: Steak vom Grill & kraftvoller Rotwein
Beim Grillen entstehen ab 140° C in der sogenannten »Maillard-Reaktion« aromatische Röststoffe. Das Fleisch wird auf dem Grill gebräunt und auf ganz natürliche Weise aromatisiert. Was für einen Wein trinkt man zu Steak vom Grill? Der Klassiker ist Rotwein. Wir empfehlen kräftige und tanninreiche Rotweine aus den Rebsorten Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon sowie Malbec, Pinotage, Shiraz oder Tempranillo. Die Röstaromen vom Grillen harmonieren mit den Tanninen und Gerbstoffen dieser Rotweine. Bei im Barrique gereiften Rotweinen kommen – je nach Art des Holzes – süßliche Aromen wie Kokos, Vanille oder Zimt dazu. Dieser Typ Rotwein zum Grillen ist perfekt, wenn Steaks über der Glut brutzeln. Feinschmecker aufgepasst, diese Rotweine passen auch zu »Dry Aged Beef«.
Bei Rinderfilet vom Grill sollte der Rotwein etwas dezenter und milder sein, denn das Fleisch ist zarter und feiner. Als guten Rotwein zu Rinderfilet empfehlen wir eher den fein ausbalancierten Typ mit weniger Gerbstoffen. Wählen Sie doch mal einen Pinot Noir oder Merlot!
Mediterran: Gegrillte Lammkoteletts & fruchtbetonter Rotwein
Auch beim Grillen von Lammfleisch spielen sie eine zentrale Rolle – die Röstaromen. Speziell in der Kombination mit dem feinen Eigengeschmack von Lamm wird es sehr genussvoll. Zu den auf dem Grill entstehenden Röstaromen passen junge und fruchtbetonte Rotweine mit dezenten Holznoten. Guter Rotwein zu Lamm hat sehr viel Frucht, aber eher weniger Alkohol und Gerbstoffe. Wir empfehlen Grenache, Merlot und Shiraz aus Übersee sowie die Klassiker Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon als Grillwein.
Down to Earth: Welcher Wein passt zu Bratwurst?
Ob Boerewors (Bauernwürste) aus Südafrika, Chorizo aus Argentinien oder Bratwurst aus der Region, gute Würstchen gehören beim Grillen immer dazu. Die kräftig gewürzten, fettreichen Würstchen sind schnell fertig und werden daher auch meist als Erstes serviert. Der passende Wein zu Grillwürstchen? Wir empfehlen fruchtige Rotweine mit weniger Alkohol und weniger Gerbstoffen. Beim Thema Würstchen passt aber auch Weißwein zum Grillen, gerne ein frischer Weißwein mit etwas mehr Säure aus den Rebsorten Sauvignon Blanc oder Chenin Blanc.
Federvieh: Wein zu gegrilltem Geflügel
An Federvieh landen meistens Huhn und Pute auf dem Grill, oft sehr intensiv gewürzt. Glücklicherweise sind die beiden am Grill sehr gesellig und anpassungsfähig. Sie zicken nicht, sondern freuen sich über viele unterschiedliche Weintypen als Begleiter. Achten Sie nur darauf, wie das Geflügel gewürzt ist. Je kräftiger Sie das Fleisch würzen, desto kräftiger sollte auch der Wein zum Grillen sein. Ansonsten wählen Sie bei Geflügel einen Weiß-, Rosé- und sogar Rotwein nach eigenem Gusto. Unentschlossenen empfehlen wir Weißweine aus Chardonnay oder Pinot Gris, süffige Roséweine oder fruchtbetonte Rotweine aus Grenache oder Pinot Noir.
Gar nicht weinscheu: Gegrillter Fisch
Meist wird nur Weißwein zum Grillen von Fisch und Meeresfrüchten empfohlen. Wenn Ihr Fisch in Folie mit Kräutern sanft im eigenen Saft gart, gehen wir diesen Weg sofort mit. Sofern aber direkte Hitze die Haut vom Fisch bräunt, entstehen milde Röstaromen, die gut zu den Tanninen eines leichten, fruchtigen Rotweins passen. Harmonie am Gaumen!
Veggie Time: Wein zu gegrilltem Gemüse
Gemüse können Sie auch am Grill wunderbar mit Wein kombinieren. Die meisten Gemüse bauen geschmackliche Brücken und puffern die Säure, Süße und sogar Bitterkeit eines Weins. Dies gilt für Gemüse als Beilage oder als Hauptakteur. Sofern Sie das Gemüse nur als Beilage servieren, entscheidet die Art der Zubereitung vom Fisch oder Fleisch über den passenden Grillwein. Servieren Sie das Gemüse aber separat, haben Sie die »Qual der Wahl« zwischen fruchtbetontem Weiß- oder Roséwein und – wegen der Röstaromen – sogar samtigen Rotweinen.
Grillwein kaufen bei vinovossum
Sie wissen bereits, was auf Ihren Grill kommt? Dann finden Sie bei uns schnell den passenden Grillwein aus Übersee. Klicken Sie einfach auf das rote Feld und wählen Sie aus unseren Empfehlungen Ihren persönlichen Favoriten. Oder entdecken Sie in unserem Wein OnlineShop Ihren Lieblingswein oder eines unserer sorgfältig zusammengestellten Weinpakete für den nächsten Grillabend. Mit unserem Weinversand liefern wir Ihre Bestellung innerhalb von maximal 3 Werktagen bequem direkt zu Ihnen nach Hause. Nur für die Glut müssen Sie noch sorgen.
Warum Sie vinovossum bei der Weinberatung vertrauen können
Seit mehr als 30 Jahren beschäftigen wir uns intensiv mit Wein, Weinberatung und internationalem Weinhandel. Unser Schwerpunkt liegt seit vielen Jahren ausschließlich auf feinen Weinen aus Übersee. Alle Winzer kennen wir persönlich und besuchen ihre Weinregionen regelmäßig. Dadurch erhalten wir Informationen zu Rebsorten, Klima, Böden, Weinbergen und Ausbau direkt aus erster Hand.
Die Inhalte unserer Weinberatung entstehen auf Grundlage eigener Verkostungen, langjähriger Erfahrung sowie des engen Austauschs mit Winzern aus Argentinien, Australien, Chile, Neuseeland, Südafrika und Uruguay. Unser Ziel ist es, Weinwissen verständlich zu erklären und Ihnen die Auswahl des passenden Weins zu erleichtern.
Mehr über unsere Philosophie, unsere Winzer und unsere Leidenschaft für Übersee-Weine erfahren Sie auf der Seite »Über vinovossum«.
Häufige Fragen zu Grillweinen
Rotwein oder Weißwein – was passt besser zum Grillen?
Beides kann hervorragend zum Grillen passen. Entscheidend ist nicht die Farbe des Weins, sondern was auf Ihrem Grill landet. Zu einem saftigen Steak mit Röstaromen passen meist kräftige Rotweine mit etwas mehr Tanninen. Liegen dagegen Fisch, Geflügel oder Gemüse auf dem Rost, empfehlen wir tendenziell Weißwein oder Rosé. Am wichtigsten bleibt jedoch, dass der Wein zu Ihrem Grillgut und Ihrem persönlichen Geschmack passt.
Darf es zum Grillen auch Roséwein sein?
Unbedingt! Roséwein ist längst mehr als ein Sommerklassiker für die Terrasse. Gut gekühlt passt er hervorragend zu Geflügel, Gemüse und vielen leichteren Grillgerichten. Seine frische Art macht ihn außerdem zu einem entspannten Begleiter für lange Grillabende. Wenn Sie Rosé bisher nur als Aperitif kannten, geben Sie ihm beim nächsten Grillabend ruhig eine Chance.
Muss Grillwein im Sommer gekühlt werden?
Ja. Weißweine, Roséweine und Schaumweine gehören gut gekühlt auf den Tisch. Aber auch viele Rotweine danken es Ihnen, wenn sie im Sommer etwas kühler serviert werden. Gerade draußen erwärmt sich der Wein im Glas erstaunlich schnell. Ein leicht gekühlter, fruchtbetonter Rotwein bleibt deshalb länger frisch, harmonisch und macht bis zum letzten Schluck genauso viel Freude wie beim Einschenken.
Wie bleibt mein Wein beim Grillen angenehm kühl?
Sonne, Grill und warme Temperaturen lassen Wein oft schneller warm werden, als man denkt. Kühlen Sie Ihre Flaschen deshalb rechtzeitig vor und halten Sie sie während des Grillabends mit einer Kühlmanschette für Wein angenehm kühl. So bleiben Weißwein, Rosé und Schaumwein angenehm frisch. Auch fruchtige Rotweine schmecken leicht gekühlt oft deutlich harmonischer – selbst wenn der Grillabend einmal etwas länger dauert.