Wein zu scharfen Gerichten
Wein und scharfe Gerichte, wie passt dies zusammen? Starke Gewürze wie Koriander, Kümmel, Senfsamen, Kurkuma, oder Ingwer prägen die Küchen Afrikas, Asiens, Mittel- und Südamerikas. Der schlimmste Scharfmacher am Herd aber ist Chili, genauer sein Inhaltsstoff Capsaicin. Zu diesem Alkaloid aus den Drüsen der Chilischoten passt neben kühlem Bier oder kaltem Wasser nur ein einziger Wein; ein Süßwein. Sofern Sie auf Chili aber weitestgehend verzichten und »nur« stark gewürzte Speisen auf den Tisch bringen, empfehlen wir würzige und fruchtige Weine. Mehr lesen ▷
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