Exotisches Fischfilet Rezept vom südafrikanischen Weingut Friesland
von De Bruyn Steenkamp
In diesem Crossover Rezept vereinen sich friesische Lust auf Fisch mit südafrikanischer Lebensfreude und exotischer Küche. Wer gerne gut und gleichzeitig schnell und unkompliziert kocht, findet in dem Rezept der friesischen Familie Steenkamp eine neue Inspiration.
Zutaten (für 2 - 3 Personen)
- 600 g weiße Fischfilets
- 1 Limette
- 2 Scheiben Toastbrot
- ½ Bund frischer Koriander (alternativ Petersilie)
- 100 g Kokosflocken
- 1 EL gehackte Mandeln
- 2 EL Butter
- Sonnenblumenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Ofen auf 200° C vorheizen. Fischfilets kalt abspülen, gut trockentupfen und auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern. 2 EL Sonnenblumenöl auf dem Boden einer ofenfesten Form verteilen und Fischfilets darauf legen. Limette auspressen und Fischfilets damit beträufeln.
Tipp: Wer es noch exotischer mag, gibt anstatt Sonnenblumenöl circa 400 ml Kokosmilch in die Form und legt die Fischfilets hinein.
Koriander hacken, Toastbrot entrinden und fein häckseln. Butter zerlassen und mit Koriander, gehackten Mandeln sowie Kokosflocken gut vermengen. Anschließend die Brotbrösel unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Fischfilets mit der Kokosmischung bestreichen. Im Ofen je nach Dicke der Fischfilets circa 15 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Kruste knusprig ist.
Dazu serviert De Bruyn gerne einen frischen Salat, etwas Weißbrot (zum Tunken der Soße) und seinen knackig-aromatischen Friesland Chardonnay.