5 Tipps zur perfekten Weinauswahl - ohne Probe
Wie finde ich einen Wein, der mir schmeckt – ohne Probe?
Die internationale Auswahl an Weinen ist faszinierend und unglaublich vielfältig. Hier den Durchblick zu behalten, ist schon eine kleine Kunst. Außerdem ist es nicht immer möglich, den gewünschten Wein vor dem Kauf zu verkosten. Mit diesen 5 Tipps finden Sie auch ohne Weinprobe richtig gute Weine, die Ihnen schmecken.
#1 Meinen Wein finden: Herkunft
Wo die Trauben für den Wein gewachsen sind, verrät einiges darüber, wie er schmeckt oder wozu er passt. Das »Terroir«, also die Kombination aus Klima, Boden und geographischer Ausrichtung eines Weinbergs prägt ganz wesentlich Charakter und Geschmack eines Weins.
Weine aus heißen Regionen sind in der Regel wuchtiger und alkoholstärker als solche, deren Trauben im kühleren Klima reifen. Die Unterschiede variieren dabei stark auch innerhalb eines Landes. Während beispielsweise im Landesinneren Südafrikas die Temperaturen häufig auf 40 Grad Celsius steigen und es selten regnet, bekommen die Trauben an der Küste des Kaps der Guten Hoffnung immer eine frische Brise vom Meer.
In Argentinien liegen einige Weinberge auf bis zu 3.100 Meter Höhe. In der Andensonne reifen die Beeren wunderbar aus, das Schmelzwasser der Gletscher versorgt die Rebstöcke optimal. Auch aus Chile kommen ebenso lebendig-frische Weißweine wie samtig-saftige Rotweine, da die Trauben unter der südamerikanischen Sonne perfekt ausreifen können.
Meeresnähe und hohe Weinberglagen sorgen für frische Brisen und Abkühlung der Böden und Trauben. Der Reifeprozess der Trauben wird verlangsamt und die Weine behalten Frische und Frucht.
Bestens für den Weinbau geeignet sind häufig magere Böden, die den Wasser- und Nährstoffhaushalt der Reben beeinflussen. Dazu gehören beispielsweise verwitterter Sandstein oder Granit sowie Tonschiefer. Verwitterter Sandstein und Granit sind meist gut durchlässig und speichern eher wenig Wasser; bei Tonschiefer kann Feuchtigkeit in Verwitterungsschichten und Klüften länger verfügbar bleiben.
Unser Tipp: Wie wird das Terroir und seine Wirkung auf den Geschmack des Weins beschrieben?
Aus welcher Region stammt der Wein?
#2 Meinen Wein finden: Rebsorte
Wie ein Wein schmeckt, beeinflusst außer dem Klima und dem Standort vor allem die Rebsorte. Deren Aromen sind so vielfältig wie unser Essen. Wenig erstaunlich also, dass wir sehr unterschiedliche Weine mögen. Wie aber finden Sie den passenden Wein, ohne zu probieren?
Einige Rebsorten haben charakteristische Aromen, die je nach Herkunft mehr oder weniger stark ausgeprägt sind. Hier ein paar Beispiele. Typisch für Sauvignon Blanc sind unter anderem Aromen von Grapefruit, Holunderblüte oder Stachelbeere. Ein Chardonnay erinnert häufig an Früchte wie Apfel, Mango oder Ananas; Holzfassausbau kann Vanille- und Röstaromen beitragen, biologischer Säureabbau auch buttrige Noten. Ebenso bei den Rotweinen: Pinot Noir zeigt meist elegante Himbeernoten, ein Merlot kommt gern mit Pflaumen- und Schokoladenaromen daher. Typische Aromen bekannter Rebsorten beschreiben wir auch im Blogartikel »5 Tipps, die Aromen im Wein zu erkennen«.
Wie viel Säure ein Wein besitzt, hängt neben der Rebsorte stark von Klima, Reifegrad und Ausbau ab. Sauvignon Blanc und Chenin Blanc zählen häufig zu den säurereicheren Rebsorten; bei Chardonnay kann die Säure je nach Herkunft deutlich variieren. Um Ihnen die Auswahl leicht zu machen, geben wir bei allen Weinen den Säuregehalt an. Bei vinovossum werten wir Werte unter 6 g/L als gering.
Sie wollen Weine eines Ihnen (noch) unbekannten Winzers ohne Probe bestellen? Wählen Sie vom neuen Winzer zunächst eine Rebsorte, die Sie kennen und mögen. So steigt die Wahrscheinlichkeit, dass Sie einen guten »Treffer« landen.
Wollen Sie sich für eine neue Rebsorte entscheiden? Dann achten Sie auf die Beschreibung der dominanten Aromen eines Weins. Gute und vor allem verständliche Verkostungsnotizen helfen. Auch wenn wir Menschen Geschmack unterschiedlich wahrnehmen, hilft die detaillierte Beschreibung der Aromen durch einen Weinprofi.
Besonders wertvoll sind gute Weinbeschreibungen auch beim Kauf von Blends (Cuvées). In Gebieten wie Bordeaux, Chianti, Rioja oder Châteauneuf-du-Pape sind Cuvées traditionell üblich. Aber auch in Übersee setzen viele Winzer gern auf Blends aus mehreren Rebsorten. Übrigens: Einige der teuersten Weine der Welt werden aus mehreren Sorten gekeltert.
Unser Tipp: Wählen Sie Rebsorten, die Sie mögen und achten Sie auf die Hauptaromen.
#3 Meinen Wein finden: Charakteristik
Wie ein Wein schmeckt und wozu er am besten passt, wird neben Herkunft und Rebsorte von weiteren Faktoren beeinflusst – von Restsüße, Alkoholgehalt und Tanninen (Gerbstoffen). Bei vinovossum finden Sie für jeden Wein genaue und leicht verständliche Angaben zu all diesen Faktoren.
Zusätzlich beeinflusst das Alter eines Weins seinen Charakter. Junge Weine sind meist frisch, lebendig und oft ausgeprägt fruchtig. Mit zunehmender Reife entwickeln sie komplexere Aromen und geschmackliche Tiefe. Wenn Sie also ältere Jahrgänge erwerben wollen, erkundigen Sie sich bei Ihrem Weinhändler nach dem Reifegrad des Weins.
Auf der sicheren Seite sind Sie meist mit Top-Chardonnays oder Weißweinen mit höherer Säure wie Chenin Blanc. Bei den Roten besitzen unter anderem Weine aus Cabernet Sauvignon sowie Shiraz ein enormes Reifepotenzial. In jungen Jahren dominieren vor allem bei Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc oder auch Pinotage die Tannine. Erst nach einigen Jahren zeigen diese Weine ihren wahren Facettenreichtum und typische Reifearomen, die an Trockenfrüchte, Leder oder Tabak erinnern. Gereifte (Rot-)Weine sind oft im Holzfass ausgebaut – von ein paar Monaten bis zu mehreren Jahren.
Unser Tipp: Achten Sie darauf, ob der Wein jung oder gereift ist und mit welcher »Charakteristik« er beschrieben wird.
Welche Charakteristik hat der Wein?
#4 Meinen Wein finden: Anlass & Speisen
Wichtig für die Weinauswahl ist der Anlass. Einen Wein zum Essen auszusuchen, war mal ziemlich einfach: weiß zu Fisch, rot zu Fleisch. Heute ist unser Speiseplan so vielfältig wie die Weine selbst. Die einfachste Regel aber ist immer noch die: Erlaubt ist, was schmeckt.
Wenn Gäste kommen, funktioniert das eventuell nur bedingt. Hier deshalb ein paar vereinfachte Kombinationsideen:
Zum Picknick passen junge frische Weine, am besten weiß oder rosé. Im Freien nimmt man Aromen weniger wahr, deshalb für draußen lieber keine besonders teuren und filigranen Tropfen wählen. Wir empfehlen: De Krans Pinotage Rosé.
Beim Grillen besteht die Herausforderung bei der Weinauswahl darin, dass die Röstaromen von Steak und Co. sich mit denen des Weines vertragen sollten. Hier eignen sich fruchtige Weine mit dezentem Holz wie zum Beispiel Mi Terruño Cabernet Franc oder Meerendal Merlot.
Wenn Sie Wein zu bestimmten Speisen suchen, helfen wir Ihnen sofort mit unserer übersichtlichen Weinberatung zu Speisen. Mit diesem Hilfsmittel entdecken Sie ideale Kombinationen und finden schnell Ihren Favoriten. Wichtig ist natürlich die Zubereitungsart. Fragen Sie sich, was ein Gericht am meisten charakterisiert und stimmen Sie den Wein darauf ab: in der Pfanne gebraten, mit Buttersauce, scharfe Gewürze, Zutaten mit hoher Säure wie zum Beispiel Tomaten oder Zitrusfrüchte. Welcher Wein zu welcher Küche passt, beschreiben wir auch im Blog-Artikel »Wein & Speisen - cool kombiniert«.
Unser Tipp: Nutzen Sie unsere Weinempfehlungen unter »Wein
& Speisen«.
Zu welcher Speise soll der Wein passen?
#5 Meinen Wein finden: Wein-Probierpakete
Helfen Wein-Probierpakete dabei, den richtigen Wein zu finden? Ja klar. Ein sorgsam komponiertes Weinpaket enthält einzelne Flaschen von Weinen zu bestimmten Anlässen und Speisen oder nur von einer einzigen Rebsorte. Wenn Sie das »Thema« des Weinpakets also grundsätzlich interessiert, ist die Wahrscheinlichkeit eines »Treffers« groß. Und Spaß macht es obendrein, ein paar unterschiedliche Flaschen zu einem gleichen Thema zu öffnen – mit Freunden erst recht.
Unser Tipp: Nutzen Sie Wein-Probierpakete, um neue Weine kennenzulernen!