Pacific Seafood Pasta
Pacific Seafood Pasta ist pure Meeresfrische mit eleganter Leichtigkeit. Zarte Meeresfrüchte, al dente Pasta und eine fein-aromatische Sauce verbinden sich zu einem klaren, modernen Genuss – frisch, ausgewogen und voller Küstengefühl.
Dieses chilenische Rezept empfiehlt Felipe García zu seinem Sauvignon Blanc von der Pazifikküste – Frische trifft auf Frische! Sein Weißwein räumt den Gaumen auf, schafft Balance und verlängert den großartigen Geschmack der Pasta.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Spaghetti
- 500 g Miesmuscheln (frisch)
- 300 g Garnelen (tiefgekühlt)
- 300 g Tigergarnelen ungeschält (tiefgekühlt)
- 400 g passierte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml trockener Weißwein
- 50 ml Olivenöl
- 1 kleine Chilischote
- Salz + schwarzer Pfeffer
- Glatte Petersilie zum Dekorieren
Zubereitung
Garnelen und Tigergarnelen auftauen, mit kaltem Wasser abspülen und im Sieb abtropfen lassen.
Muscheln mit kräftiger Bürste sauber schrubben. Achtung: Nur geschlossene und heile Muscheln verwenden!
Muscheln in einem Topf bei mittlerer Hitze in etwas Wasser erhitzen, bis sie sich öffnen. Dadurch wird restlicher Sand aus den Muscheln gespült. Muscheln aus dem Topf nehmen, zur Seite stellen.
Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Tomaten und Weißwein dazugeben. Wenn es köchelt, Garnelen und Tigergarnelen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles bei geschlossenem Deckel circa 5 Minuten garen, bis die Garnelen eine rosa Farbe bekommen.
Zwischenzeitlich die Spaghetti bissfest (al dente) kochen. Die Spaghetti in einem Sieb abgießen und sofort in die Pfanne und unter die Sauce heben. Die Muscheln ebenfalls in die Pfanne geben. Alles 5 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleiner Hitze ziehen lassen. Zum Servieren, mit etwas Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Zu diesem chilenischen Rezept passt der knackig-frische PS García Sauvignon Blanc.
