Buffelsdrift Profundo

Das Rot des Profundo ist tiefdunkel und sein Duft außergewöhnlich kräftig nach Himbeere, Pflaume und Schokolade. Kraftvoll und mächtig schmeckt er nach dunklen Früchten und Barrique. Die gut eingebundenen Tannine geben diesem komplexen und zugleich eleganten Rotwein zusätzliches Gerüst und großes Lagerpotential.

Empfehlung

Der kräftige Profundo mag kräftige Speisen als Begleitung. Sehr gut passen kurzgebratenes Rind, Lamm und Wild. Puristen trinken den tiefgründigen Profundo auch solo, weil er einfach traumhaft schmeckt.

Der Buffelsdrift Profundo ist ein großartiger Rotwein, komponiert aus 3 besonderen Rebsorten; Touriga Nacional, Tinta Roriz und Tinta Barocca. Diese klassischen Rebsorten aus dem portugiesischen Douro Tal stehen bereits seit den 1970er Jahren im pitturesken, südafrikanischen Calitzdorp. Christoff de Wet setzt beim Profundo nur auf Handlese. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und der Most fermentiert in offenen Gärbottichen. Nun trennt er den Jungwein von den Schalen und unterzieht ihn einer zweiten - malolaktischen - Gärung. Damit reduziert er die Säure und verfeinert gleichzeitig die Aromen. Seinen finalen Schliff erhält der Profundo über seine 12-monatige Reife in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche.

★ 90 Punkte von Tim Atkin. Bester Roter Blend Südafrikas auf der Old Mutual Trophy (15), 4 ½ Sterne von Platter's (19) und Gold bei SNC.