Wildcard Blanc

Der Wildcard Blanc zeigt seinen Stil bereits optisch – frisch und klar. In der Nase entfalten sich Aromen von Guave, Stachelbeere und Limone. Am Gaumen begeistert er mit tropischer Fülle, lebendiger Frische und knackiger Struktur. Die feine Säure ist perfekt in die intensive Frucht eingebunden und sorgt für eine harmonische Balance.

Empfehlung

Dieser Sauvignon Blanc im Weinglas ist ein echter Joker. Ob zu gekochtem oder gebackenem Fisch, feinem Kalbfleisch wie Tafelspitz oder Saltimbocca, zu frisch gekochten Miesmuscheln, Meeresfrüchten, Carpaccio oder knackigen Salaten – dieser Weiße passt. Gut gekühlt begleitet er ebenso entspannt einen lauen Sommerabend auf der Terrasse. 

Die Trauben stammen von einem langjährigen Freund von Louis. Seine Parzelle mit felsigem Granit liegt auf 600 Metern Höhe, eingebettet zwischen den markanten Höhenzügen der Outeniqua Berge. Der Ozean ist nur 20 km entfernt und schickt jeden Morgen kühlende Nebelbänke in die Rebzeilen. Nachmittags strömen frische Meeresbrisen über die Bergkämme und schaffen ideale Bedingungen für eine langsame und aromatische Reife der Trauben. Louis setzt konsequent auf Handlese in den frühen Morgenstunden und selektiert das Lesegut bereits im Weinberg. Nach dem sanften Pressen ruht die Maische für wenige Stunden im geschlossenen Edelstahltank. Anschließend wird der reine Most von den Schalen getrennt und temperaturkontrolliert vergoren. Nach rund einem Monat ist die Gärung abgeschlossen, bevor der Jungwein weitere zwei Monate auf der Feinhefe ruht und dadurch zusätzliche Balance und Fülle gewinnt.

★ 4 Sterne bei Platter's. Gold bei Vitis Vinifera und Gold Wine Awards (2020).