Überbackene Gnocchi mit Kürbis
Wenn es draußen kühler wird, darf es aus dem Ofen ruhig etwas üppiger kommen. Gerösteter Kürbis, goldbraune Gnocchi und würziger Gorgonzola machen diesen Auflauf zum echten Herbstessen. Cremig, herzhaft und mit genau der richtigen Portion Kürbissüße. Ein deftiges Rezept von Paul Lindner zu seinem Langmeil Chardonnay.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Kürbisfleisch
- 1 rote Zwiebel
- 500 g Gnocchi
- 300 ml Sahne
- 1 Eigelb (Größe L)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Thymian, gerebelt
- ½ TL Muskat, frisch gerieben
- 125 g Gorgonzola
- 60 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 200 °C Ober- / Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Rote Zwiebel schälen, halbieren und in 2 cm breite Sicheln schneiden. Kürbis entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbisfleisch auf dem Backblech verteilen, salzen und mit 2 El Olivenöl gleichmäßig beträufeln.
Im Ofen zunächst 10 Minuten backen. Dann die Zwiebelscheiben dazulegen, mit etwas Olivenöl beträufeln und alles zusammen weitere 10 Minuten backen.
In einer Schüssel Sahne, Eigelb, gepressten Knoblauch, Muskat und Thymian gut miteinander verquirlen, kräftig salzen und pfeffern.
Gnocchi gemäß Packungsanleitung gar kochen, sofort aus dem Wasser schöpfen und in einen ofenfesten Topf geben. Etwas Olivenöl über die Gnocchi geben und umrühren, damit sich das Olivenöl verteilt und die Gnocchi nicht aneinander kleben. Die gebackenen Kürbisstücke und Zwiebeln über den Gnocchi verteilen und mit dem Sahnegemisch übergießen. Gorgonzola würfeln und mit dem Parmesan darüber verteilen.
Den Auflauf im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze weitere 20 Minuten backen, bis die Flüssigkeit blubbert.
Welcher Wein passt zu überbackenen Gnocchi mit Kürbis?
Zu diesem deftigen Herbstgericht passt ein Wein mit Körper und Frische – Langmeil Spring Fever Chardonnay. Die leichte Buttrigkeit des Chardonnay harmoniert mit der cremigen Sauce, während seine Säure für Balance sorgt. Die dezente Fassreife gibt ihm zusätzlich Struktur, ohne Kürbis, Gorgonzola und Parmesan mit kräftigen Holznoten zu überdecken.
