Blue Cod mit Kräuterkruste
In Neuseeland ist Blue Cod eine echte Delikatesse – besonders wegen seines zarten, weißen Fleisches und seines feinen Geschmacks. Wir gönnen dem Fisch eine aromatische Kruste aus frischen Kräutern, Knoblauch und Zitrone und garen ihn schonend im Ofen.
Dazu goldbraune Rosmarinkartoffeln und ein Glas Delta Chardonnay – so schmeckt Neuseeland!
Zutaten für 4 Personen
- 4 Blue-Cod-Filets à 160 – 180 g (alternativ Kabeljau)
- 600 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 1 Bio-Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund glatte Petersilie
- ¼ Bund Schnittlauch
- 1 TL frischer Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 40 g Butter
- 30 g Panko (grobe Semmelbrösel)
- Olivenöl
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Rosmarin und Salz vermengen. Auf einem Backblech 30 - 35 Minuten goldbraun backen.
Petersilie, Schnittlauch, Thymian und Knoblauch fein hacken. Butter schmelzen und mit Kräutern, Knoblauch, etwas Zitronenabrieb, Olivenöl und Panko vermischen. Mit Salz / Pfeffer abschmecken.
Fischfilets trocken tupfen, leicht salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Kräutermischung darauf verteilen und leicht andrücken.
Nach 20 - 25 Minuten Backzeit der Kartoffeln den Fisch bei unverändert 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben und je nach Dicke 8 - 12 Minuten garen, bis das Fleisch gerade durchgegart ist. In den letzten 2 - 3 Minuten dünne Zitronenscheiben auflegen.
Fisch mit den Rosmarinkartoffeln anrichten und etwas Kräuterbutter vom Backblech darübergeben.
Welcher Wein passt zu Blue Cod mit Kräuterkruste?
Zu Blue Cod mit Kräuterkruste passt der Delta Chardonnay aus Neuseeland. Seine cremige Textur harmoniert mit der buttrigen Kräuterkruste, während die frische Säure für Balance sorgt. Dezente Barriquenoten ergänzen die Röstaromen der Kruste, ohne den feinen Geschmack des Blue Cod zu überdecken.
