Chicken Tikki Masala
Diesen indisch-britischen Klassiker sehen wir oft auf den Speisekarten Südafrikas. Eine kulinarische Heimat fand er auch in der Küche des südafrikanischen Winzers Louis Le Sueur.
Saftiges Hähnchen, würziges Garam Masala und frischer Spinat verbinden sich zu einem hocharomatischen Gericht mit geschmacklicher Tiefe. Ganz so, wie Louis es auch bei seinen Weinen schätzt. Seine Weinempfehlung? Louis serviert dazu am liebsten seinen Wildcard Blanc.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Hähnchenoberkeulen (ohne Knochen und Haut)
- 1 EL Öl 1 große Zwiebel
- 2 TL Garam Masala
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1½ TL gemahlene Kurkuma
- 1 TL Chilipulver
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL frischer Ingwer
- Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
- 1 TL Salz
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 1 EL Sweet-Chili-Sauce
- Saft von ½ Zitrone
- ⅓ Tasse Sahne
- große Handvoll Babyspinat
- 3 - 4 EL Naturjoghurt
- 4 - 5 EL frischer Koriander
Zubereitung
Das Hähnchen in 2 - 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben, den Babyspinat grob hacken und den Koriander ebenfalls hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6 - 8 Minuten anbraten, bis sie weich ist und goldbraun wird. Garam Masala, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma, Chilipulver, Knoblauch, Ingwer, Zitronenschale und Salz hinzufügen und 1 - 2 Minuten mitbraten. Sollten die Gewürze am Pfannenboden ansetzen, 1 - 2 EL Wasser zugeben und alles gut verrühren.
Das Hähnchen, die gehackten Tomaten, die Sweet-Chili-Sauce, den Zitronensaft und die Sahne zugeben. Zugedeckt 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist und die Sauce leicht eindickt.
Den Babyspinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 EL Joghurt vorsichtig unter die Sauce rühren. Mit Reis servieren und jede Portion mit dem restlichen Joghurt und dem gehackten Koriander garnieren.
Welcher Wein passt zu Chicken Tikki Masala?
Der Wildcard Blanc von Louis Le Sueur begleitet dieses Chicken Tikka Masala hervorragend. Seine lebendige Frische, Aromen von Guave, Stachelbeere und Limone sowie die knackige Struktur bilden einen erfrischenden Gegenpol zur cremigen, würzigen Sauce und harmonieren hervorragend mit den exotischen Gewürzen.
