Spicy Koftas
Saftiges Lamm, duftende Gewürze und feine Röstaromen — De Bruyn Steenkamps Spicy Koftas bringen südafrikanische Genussmomente auf den Teller. Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Kurkuma und frische Minze verleihen dem Gericht seine warme, aromatische Würze. Dazu passt der Friesland Pinotage mit dunkler Frucht, sanfter Würze und eleganter Harmonie nahezu perfekt.
Zutaten
- 1 kg frisches Hackfleisch (Lamm oder Rind)
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bio Zitrone
- 1 ½ EL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 TL Koriander (gemahlen)
- 2 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 kleine rote Chilischote
- 2 EL frischer Koriander
- 2 EL frische Minze
- 2 EL frische Petersilie
- 2 Eier Salz und schwarzer Pfeffer
- 12 Holzspieße Sonnenblumenöl
Zubereitung Spicy Koftas
Gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma in einer kleinen, trockenen Pfanne bei hoher Hitze kurz anrösten und zur Seite stellen.
Rote Zwiebel und Knoblauch pellen, fein hacken. Zitrone abspülen, trockentupfen und gelben Teil der Schale (Zeste) abhobeln. Danach den Saft aus der Zitrone pressen. Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden. Frischen Koriander, Minze und Petersilie fein hacken.
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Kräuter, Gewürze, Chili, Zitronensaft und -zesten sowie zwei Eier dazugeben und alles miteinander vermengen. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch portionieren, zu länglichen Würsten (Koftas) rollen und jeweils auf einen Holzspieß stecken. Auf einem Teller für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, geviertelte Zwiebel und einige Knoblauchzehen ins Öl geben und Koftas bei mittlerer Hitze braten. Dabei stetig wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
Welcher Wein passt zu Spicy Koftas? Cape Wine Master De Bruyn Steenkamp empfiehlt den würzig-eleganten Friesland Pinotage.
