DuVon & DeVries Cabernet Sauvignon - MÉMOIRE
Komplexer und eleganter Cabernet Sauvignon - jede Flasche ein Unikat
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| Charakteristik | mittel-kräftige Tannine komplex & elegant Rotwein trocken |
|---|---|
| Land | Südafrika |
| Weingut / Produzent | DuVon & DeVries |
| Aromen |
Cassis
Erdbeere
schwarze Kirsche
|
| Besonderheit |
limitiert
vegan
|
| Speisen |
Dessert
Geflügel
Käse
Kalb
Pasta
Rind
Schinken & Wurst
|
Mit lebhaftem Purpur leuchtet und lockt der Cabernet Sauvignon Mémoire. Duft-Fetischisten beglückt er mit reichhaltigen Aromen von roten Beerenfrüchten wie Schwarzkirsche, Erdbeere und Cassis sowie feiner Vanille. Am Gaumen wirkt er mundfüllend, sehr fruchtbetont und schmeichelnd mit runden, reifen Tanninen und delikatem Nachhall.
Empfehlung
Armand und Izak keltern Weine, die pur ganz viel Spaß machen. Dieser Cabernet Sauvignon steht gerne mal alleine auf der Bühne und spielt geschmacklich den Alleinunterhalter. Natürlich aber begleitet er auch viele Speisen. Klassiker sind gegrilltes, gebratenes oder geschmortes (dunkles) Fleisch sowie gebratenes oder sehr würzig gefülltes Geflügel. Die Röstaromen aus der Zubereitung passen wunderbar zu den Tanninen des Rotweins. Bei Pasta empfehlen wir kräftige Fleischsaucen. Wenn Sie Käse lieben, dann unbedingt Hartkäse wie Cheddar, Emmentaler, Gruyère, Manchego oder Parmesan, deren Kristalle austreten. Sogar zu dunklem Schokoladen-Pudding überrascht dieser Rote.
Der Mémoire ist ein würdiges Andenken des Winzers Armand an den Gründergeist seiner Mutter Ida Du Toit. Vor über 20 Jahren pflanzte sie mit Weitsicht einen Block von 3.100 Rebstöcken Cabernet Sauvignon, erlebte die erste Lese aber leider nicht mehr. Die Reben wurzeln tief auf steinigem, tonhaltigem Grund und schaffen die Basis für sehr feine Qualität. Nach der Handlese liegen die gequetschten Beeren 2 Tage auf der Maische und geben dem Most eine intensive Farbe. Nach 8-tägiger alkoholischer Gärung folgt die malolaktische Gärung und sorgt für milde Säure. Anschließend reift der Wein für 13 Monate in bereits genutzten Bariquefässern. Jede einzelne Flasche wird von Armand und Izak von Hand mit kupferfarbenem Wachs versiegelt und erhält anschließend ein Etikett mit individueller Nummerierung. Jede Flasche ist daher ein Unikat! Der Mémoire ist ein denkwürdiger Cabernet Sauvignon. Noch wirkt er etwas jugendlich und ungestüm, zeigt aber schon Eleganz und hat allerbestes Potential, alt zu werden. So, wie wir es von einem guten Rotwein erwarten.
| Winzer | Armand du Toit & Izak de Vries |
|---|---|
| Rebsorte | Cabernet Sauvignon |
| Aromen | Cassis, Erdbeere, schwarze Kirsche |
| Besonderheit | limitiert, vegan |
| Jahrgang | 2021 |
| Anbauregion | Robertson, South Africa |
| Speisen | Dessert, Geflügel, Käse, Kalb, Pasta, Rind, Schinken & Wurst |
| Trinktemperatur | 18° C empfohlen |
| Alkoholgehalt | 14,0 % vol |
| Restsüße | 4,3 g/L |
| Säuregehalt | 5,7 g/L |
| pH-Wert | 3,6 |
| Inhalt | 0,75 l |
| Abfüller/Hersteller | DuVon & DeVries Vintners, Robertson, South Africa |
| Import | vinovossum - fine overseas wines GmbH, Ahrensburg |
| Anbauregion/Lage | W.O. Robertson, South Africa |
|---|---|
| Winzer | Armand du Toit & Izak de Vries |
| Ausbau/Reife | 13 Monate Reife im Barrique |
| Importeur | vinovossum - fine overseas wines GmbH, Hansdorfer Straße 15, 22926 Ahrensburg |
| Flaschenverschluss | Kork mit Wachs versiegelt |
| Inhalt | 0.75 Liter |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
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