Hühnersuppe mit gerösteten Erdnüssen
von Maria Baigorria aus Argentinien
Diese Hühnersuppe mit gerösteten Erdnüssen passt immer. Im Sommer ist sie an heißen Tagen wunderbar leicht, im Winter wärmt sie Herz und Seele und sorgt für wertvolle Nährstoffe. Der feine Kick sind die gerösteten Erdnüsse und ein Schuss Tabasco. Für scharfe Gemüter empfehlen wir extra Chili. ¡Buen provecho!
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Erdnüsse (natur) ohne Schalen
- 1 große Zwiebel
- 1 Fleischtomate
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln (festkochend)
- 50 g frische Erbsen (oder TK)
- 1 EL Erdnussöl
- 1 L gute Hühnerbrühe
- ½ Bund frische Petersilie
- Tabasco
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Erdnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Erdnüsse auf einem Teller abkühlen lassen und zur Seite stellen.
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und von Fett- und Sehnenresten befreien; dann in mundgerechte Stücke schneiden. Tomate heiß überbrühen und in heißem Wasser liegen lassen, bis sich die Haut löst. Tomate pellen und in Würfel schneiden. 1 Zwiebel, 2 Karotten und 2 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL Erdnussöl bei schwacher Hitze erwärmen, Zwiebeln und Karotten dazugeben und 5 Minuten garen. Frische Erbsen, Tomaten und Hähnchenfleisch in die Pfanne geben, alles mit geschlossenem Deckel 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Mit guter Hühnerbrühe angießen, Kartoffelwürfel und geröstete Erdnüsse einrühren. Kurz zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten sanft köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, schwarzem Pfeffer und Tabasco würzen. Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen, guten Appetit!
Tipp: Wer es schärfer mag, schneidet eine kleine Chilischote in Ringe und lässt sie mitköcheln.
Zu dieser nussigen, leichten Suppe empfiehlt Maria ihren aparten Mi Terruño Chardonnay Reserva. Neben diesem Chardonnay finden Sie bei vinovossum viele weitere feine Weißweine.