Meatball Rezept aus Südafrika
von Ernst Gouws
In diesem Rezept schmecken wir den großen Einfluss der Kapmalaien auf die südafrikanische Küche. Aromatisches Curry, geriebener Apfel und reines Rinderhack verschmelzen zu saftigen wie würzigen Cape Curry Meatballs.
Die Weinempfehlung von Ernst Gouws? THE 19th Chenin Blanc!
Zutaten für Curry Sauce
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Mango-Chutney
- 1 EL weißer Balsamicoessig
Zutaten Meatballs (4 Personen)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Koriander
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Currypulver
- 1TL Salz
- 1 Apfel
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Sonnenblumenöl
Tipp: Die Cape Curry Meatballs sind auch ideal als Vorspeise oder kleiner Happen auf einer Party und lassen sich wunderbar vorbereiten (siehe Bild). So bleibt mehr Zeit für Ihre Gäste!
Zubereitung Curry Sauce
Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Tiegel 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Currypulver mit Mehl vermengen, mit den Zwiebeln mischen und anrösten.
Milch separat erhitzen.
Mango-Chutney, Balsamicoessig und heiße Milch in den Tiegel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht. Unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend die Sauce 15 Minuten bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Zubereitung Meatballs
Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Koriander, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Salz und Currypulver dazu geben und unter Rühren 2 Minuten rösten. Pfanne mit Gewürzmischung zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Apfel schälen, fein reiben und mit dem Hackfleisch in einer Schüssel gut vermengen. Gewürzmischung und 1 EL Apfelessig ebenfalls gut untermengen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen von der Fleischmasse abnehmen, daraus Bällchen formen und leicht flach drücken.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze pro Seite 4 Minuten braten.
Noch warme Meatballs zusammen mit der Curry-Sauce servieren.
Zu diesen würzig-fruchtigen Meatballs empfiehlt Ernst Gouws als Begleitung seinen lebhaften THE 19th Chenin Blanc aus Stellenbosch.
